每天早上7点，你都能在食堂吃到热腾的粥和新鲜的包子，看到食堂销售窗口上摆满了花样繁多的点心的时候，你们有没有想到这些早餐是怎样生产出来的？
加工间深夜灯火通明
每天早上4点，在师生们还沉浸在睡梦中时，蒙春妹师傅的手机闹铃就响了起来，她轻手轻脚地起身，抬着沉重的眼皮，摸索着穿好衣服，便开始忙碌。她要赶在早上6点半开早饭前，做饼、煮好稀饭等。每天工作时间在13个小时左右，工作异常辛苦。
白案加工间里灯火通明，到处都看到面点师傅们炸油条，蒸包子的忙碌身影，一切都在井然有序的进行当中。早上6点半，包子、馒头等糕点基本已经生产完了，已经拉到食堂分餐间去销售了，油条、煎饼等煎炸类的面点也正在赶制中。
每一道工序都有讲究
下午4点半，在白案加工间里看到，两台高速旋转的机器正在和面，“制作面点算不上什么高难度的技术活，关键是依靠经验，再一个是熟能生巧。比如面粉的选择，和面的软硬，发酵时间……，每一道工序都是有讲究。馅料的配制等比例不对，加工出来的包子味道也不好吃。”
大约10多分钟，和面完毕，面点师傅们就开始在各自的岗位上忙开了，只见师傅在桌面上撒些面粉，左手熟练地抓取面团，捏成一个饼状面皮，右手舀起适量的馅放进面皮中间，接着将面团搓成圆形，放置在蒸笼里，动作十分娴熟、麻利。50分钟，九层的蒸笼里就整齐地摆满二十多个大小均匀、间距均等的包子，师傅说接下来的工序是对包子进行2个小时的醒发，然后就蒸煮。
相比传统制作工艺，在白案加工现场，和面、压面等部分生产工序都是在机器下加工完成，但是包子、油条、花卷的制作目前还需要人工操作。
（和面、揉面、压面、滚圆、擀面） 品种基本能满足学生需求
目前食堂供应的面点主要分为蒸制、煎炸和煮类三大类，近30个品种。为了能够按时为师生准备丰富的早餐，师傅们的工作时间一般分为两个时段，包子、馒头等一般都是当天下午4点钟就开始制作，7点左右基本完成，然后放在保温设备里存放。煎饼、油条等是在次日凌晨4点多开始和面、发酵、煎炸和烘烤。每天所供应的各类面点总数量在4-5千个以上，基本上能满足学生的早餐需求。
（捏花、搓形、醒发）
